RECEPT UIT CHEF: KOREAANSE KIP

NU TE KOOP

JULIE&JULIA IN HET KURHAUS IN SCHEVENINGEN

Slider

KOREAANSE KIP?

De film Chef speelt zich af van Los Angeles tot Miami, via New Orleans, maar Korea, nee, daar komen ze met de foodtruck echt niet langs. Dus hoe is dit recept in de film beland? Een antwoord: Roy Choi, de Koreaanse culinaire regisseur van de film.

Koreaanse kip chef

RECEPT KIPMARINADE

HoeveelheidIngrediënten
500 gramKippendijfilet
2 elGochujang-chilipasta (bij de toko verkrijgbaar)
2 elRijstwijn
1 elDonkere sojasaus
3 teentjesKnoflook, fijn gesnipperd
3 tlSesamolie
1/2 elVerse gember, geraspt
1 tlZwarte peper, gemalen
2 elZonnebloemolie

Marineer de kip enkele uren in het mengsel. Bak de kip zachtjes in de olie (let op: de marinade verbrandt snel) in de koekenpan. 

Koreaanse kip 1
Donkere pompoencrème met sojasaus als basis voor de kip

RECEPT POMPOENCRÈME

HoeveelheidIngrediënten
1Kleine pompoen, geschild en in stukjes gesneden
1Kleine ui, gesnipperd
1 teenKnoflook, uitgeperst
1 tlKorianderpoeder
1 tlGemberpoeder
1 blikjeTomatenpuree
1 elGochujang-chilipasta (bij de toko verkrijgbaar)
1 elBoter
naar smaakZout en peper

Smoor het uitje in de boter en voeg knoflook, gemberpoeder en korianderpoeder toe. Voeg na enkele minuten de pompoen toe. Smoor de pompoen gaar, voeg eventueel wat water toe als het teveel aanbakt. Breng op smaak met zout. Pureer alles met de staafmixer. Meng tomatenpuree en gochujang erdoor om de kleur goed rood te krijgen en de smaak pittig. Warm nog even goed door.

Koreaanse kip ingelegde ui

RECEPT INGEMAAKTE RODE UI

HoeveelheidIngrediënten
3Rode uien, in ringen
100 mlAppelcider azijn
1 elSuiker
1 tlZout
1 teenKnoflook, gesnipperd

Blancheer de uienringen circa 2 minuten. 
Kook de azijn met suiker, zout en knoflook tot de suiker is opgelost. Giet dit over de uien en laat staan tot gebruik.

Koreaanse kip peperolie

DRESSERING

HoeveelheidIngrediënten
1 elJalapeñospeper (uit een potje)
1 elPeperolie
1 elSesamzaadjes
1 elSojasaus

Verwarm de borden goed voor.
Druppel sojasaus op het bord. Smeer daar de pompoencrème op. Leg stukjes kip op de crème. 
Dresseer met ingelegde ui, jalapeñospeper, peperolie en sesamzaadjes. 

GERELATEERD:

CHEF TAKE AWAY

Chef is een 100% feel good film. Het biedt geweldige gerechten, een Latijnse smaak en mensen die hun baan opzeggen om hun instinct te volgen. Wie wil dat nou niet?

THE HUNDRED FOOT JOURNEY TAKE AWAY

Frankrijk versus India. Pittoresk, romantisch en culinair vuurwerk uit de Franse en Indiase keuken in deze Hundred Foot Journey. Prachtige beelden, heerlijke gerechten en… meeproeven met Helen Mirren. Film die je moet zien, horen, ruiken en proeven!

TAMPOPO

Een beetje vreemd, maar wel lekker. Dat is Tampopo, een van onze hoogtepunten. De perfectie van Cinema Culinair past prima bij de perfectie in de Japanse keuken, met een vleugje absurde humor. De film is een geweldige kijk op Japan in de jaren tachtig.